für 4 Personen
Zutaten
180g Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck
100g gekochtes Rindfleisch
50g Butter
250g Knödelbrot
200 ml warme Milch
4 Eier
1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
2 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
Schnittlauch zum Bestreuen und eine kräftige Rindsuppe
Zubereitung:
- Zwiebel, Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck und vorher gekochtes Rindfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und Speckwürfel gemeinsam mit etwas Petersilie in Butter goldbraun anrösten.
- Etwas Knoblauch darüber reiben und anschließend in einer großen Schüssel mit dem Knödelbrot mischen. Rindfleisch mit etwas Butter und Petersilie kurz anbraten und zur Knödelmasse dazu geben.
- Die warme Milch und Eier untermengen und die Masse 15 Min. ziehen lassen.
- Die Masse zu kleinen Knödeln formen und in gesalzenem Wasser ca. 15 Min. gar ziehen lassen.
- Die Speckknödel in tiefen Tellern verteilen, mit einem Schöpfer Suppe übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.
Tipp: Wenn man gerade kein Rindfleisch zur Hand hat, können die Tiroler Speckknödel natürlich auch ohne Rindfleisch zubereitet werden. Dieses einfach durch weitere 100g Tiroler Speck g.g.A. Schinkenspeck ersetzen.