Zutaten:

1 Zwiebel

300 g gekochte Kartoffel

150 g gekochtes Rindfleisch

Butterschmalz

80 g Bauchspeckstreifen

Knoblauch

Salz, Pfeffer

eine Prise Majoran

Schnittlauch, Petersil für die Garnitur

Ei

Zubereitung:

  1. Zwiebel fein schneiden, die gekochten Kartoffel sowie das gekochte Rindfleisch in Würfel schneiden
  2. Kartoffelwürfel in Butterschmalz anbraten und aus der Pfanne nehmen
  3. Speck anrösten, Rindfleischwürfel und Zwiebel dazu. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und Kartoffelwürfel unterheben
  4. Spiegelei braten
  5. das angerichtete Gröstl mit den frisch geschnittenen Kräutern bestreuen und mit dem Spiegelei servieren. Eventuell noch mit knusprig gebratenen Zwiebelringen und einer Scheibe knusprigem Speck anrichten